Salmorejo de remolacha

Es una  variedad del salmorejo típico cordobés.

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Salmorejo de remolacha
Plato Entrantes
Cocina Europea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Entrantes
Cocina Europea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
  2. Poner en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triturar 30seg/vel 5.
  3. Añadir el pan, el vinagre y el agua y triturar 1 min/vel 10.
  4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 1 min/vel 5 y con la Thermomix en marcha ir echando el aceite poco a poco sobre la tapa alrededor del culete. Vierte el salmorejo en un recipiente y reservar en el frigorífico. Sirve el salmorejo espolvoreado con el queso roquefort y el langostino pelado encima.
Notas de la receta

En vez de usar el queso Roquefort y langostino se puede sustituir por queso de cabra.

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